מתכונים לפסטה - ניוקי ברוטב רוקפור

לשני סועדים

לניוקי

3 תפוחי אדמה בינוניים

2 כוסות קמח (נתון לשינוי)

1 ביצה

מעט מלח

לרוטב

200 גרם גבינת רוקפור

1/2 מיכל שמנת מתוקה

50 גרם חמאה

תוספת מומלצת

גבינת פרמזן מגורדת לפיזור מעל הניוקי בזמן ההגשה

ניוקי - אופן ההכנה

מבשלים את תפוחי האדמה למשך ארבעים דקות עם הקליפה. לאחר מכן מסננים מהם את המים היטב, מקלפים ומועכים אותם טוב טוב, עד שלא יהיו גושים.

על משטח יבש ונקי משטחים את תפוחי האדמה ובעודם חמים מפזרים מעליהם את הקמח.

עד שתפוחי האדמה מתקררים, הרתיחו מים בסיר בינוני עם 1/2 כפית מלח והשאירו את המים על הגז רותחים.

רצוי בינתיים גם להכין את רוטב הרוקפור כדי להעביר את הניוקי המוכנים ישירות אליו.

כשתפוחי האדמה המכוסים בקמח מתקררים, מוסיפים את הביצה ולשים היטב.
לעיתים העיסה דביקה מידי. הוסיפו קמח ללא חשש עד שהעיסה תהיה נוחה לעבודה.

את העיסה מגלגלים לנקניקים צרים, חותכים עם סכין עיגולים קטנים וזורקים לסיר עם המים החמים.

ברגע שהניוקי צפים הם מוכנים. יש להוציא אותם מיד אחרת יתקשו.
העבירו את הניוקי לרוטב הרוקפור לזמן קצר.

רוטב - אופן הכנה

במחבת, על אש קטנה, ממיסים בסבלנות את גבינת הרוקפור יחד עם החמאה והשמנת.

יש לבחוש היטב עד לקבלת רוטב אחיד.