מתכונים לבשר - קציצות בקר עם נענע ברוטב עגבניות

לקציצות

1/2 קילו בשר בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ דק מאד

1/2 כוס פירורי לחם

2 ביצים

נענע קצוצה היטב, ללא הגבעולים, מצרור שלם.

מלח

פלפל שחור

שמן לטיגון הקציצות

לרוטב

3 שיני שום חתוכות לפרוסות

1 עגבניה גדולה חתוכה לקוביות

1 קופסת רסק עגבניות גדולה

3 כוסות מים

מלח

סוכר

פפריקה

קציצות - אופן הכנה

שמים את כל מרכיבי הקציצות, ללא התבלינים, בקערה ומערבבים היטב.

לאחר מכן יש לטעום בקצה האצבע עד כמה העיסה מלוחה, כי לעיתים תהליך הכשרת הבשר עשה אותו מאד מלוח ואז יש להמליח אותו מעט מאד.

מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. ומקצצים קציצות גדולות ועגולות.

את הקציצות יש לטגן קלות משני הצדדים. 

רוטב - אופן הכנה

בסיר רחב מטגנים את פרוסות השום, עד שעולה ניחוח מהשום. יש להיזהר לא לשרוף את השום, כי הוא נעשה מר.

לאחר מכן מכניסים לסיר את העגבניות החתוכות, מוסיפים מעט מים, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר עד שהעגבניות מתרככות.

לאחר שהעגבניות התרככו, מוסיפים את רסק העגבניות ו 3 כוסות מים, בוחשים היטב, ומוסיפים כפית סוכר, כפית מלח, וכפית פפריקה.

אחרי שהרוטב רתח מוסיפים אליו בעדינות את הקציצות, ומנמיכים את האש. אין צורך להתרגש אם לא כל הקציצות מכוסות ברוטב, אפשר מידי פעם לנענע את הסיר. לאחר 40 דקות זה מוכן. יש לעקוב אחרי הרוטב שלא יתייבש.