בורקס ממולא בשר עם רוטב פטריות

המרכיבים

לבורקס

בצק עלים

1 בצל בינוני קצוץ דק

1/2 קילו בשר בקר טחון

1 כף רסק עגבניות

1 כפית שטוחה כמון

1 ביצה

2 כפות פירורי לחם

פלפל שחור

מלח

לרוטב הפטריות

1 בצל קטן קצוץ דק

1 קופסת פטריות שמפניון חתוכות

פלפל שחור

מלח

1 כף גדושה קמח

1/2 1 כוסות מים

בורקס - אופן הכנה

במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ וכשהוא משחים מוסיפים לו את הבשר הטחון. בזמן טיגון הבשר מפרקים אותו לחתיכות קטנות בעזרת מזלג.

כאשר הבשר כבר לא אדום, מוסיפים למחבת את התבלינים את רסק העגבניות.

מבשלים על אש נמוכה עוד עשר דקות ומכבים את האש.

לאחר שמורידים את המחבת מהגז, מוסיפים לתוכו ביצה ואת פירורי הלחם.

מרדדים מעט את בצק העלים וחותכים ממנו רצועות שרוחבן 15 ס"מ.

את הרצועות יש לחלק לגודל הרצוי של הבורקס. להניח במרכז כל מלבן כזה את הבשר הטחון, לקפל לשניים ולסגור את הקצוות היטב ע"י לחיצות על השוליים עם מזלג. יש לשים לב לא לשים יותר מידי מלית כדי שזו לא תגלוש בזמן האפייה. על כל בורקס מסמנים בעדינות שני פסים עם סכין, כדי שיהיה לחום מהיכן לצאת ומכניסים לתנור לאפיה ב- 175 מעלות עד שזה מזהיב.

רוטב פטריות - אופן הכנה

מטגנים את הבצל. כשהוא מזהיב, מוסיפים את הפטריות והתבלינים וממשיכים קצת לטגן. לאחר מכן מוסיפים את כף הקמח, מטגנים מעט את הקמח, מורידים מהגז ומיד מוסיפים את המים ובוחשים מהר למניעת היווצרות גושים.

מחזירים את הסיר לגז  וממשיכים לבחוש. כאשר הרוטב מסמיך הוא מוכן.