מתכונים לדגים - גפילטע פיש

המרכיבים

לקציצות

1 דג קרפיון גדול נקי מעצמות (את העצמות יש לבקש מהחנות לשמור לכם)

1 בצל בינוני

2 תפוחי אדמה בינוניים

2 ביצים

1/2 כוס קמח מצה

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל לבן

למרק

עצמות הדג

1 בצל שלם בינוני

1 גזר חתוך לעיגולים

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן

לחריין

2 סלקים בינוניים

מעט שורש חזרת מגורר (תלוי עד כמה תרצו אותו חריף)

1 כף סוכר

1/4 כפית מלח

1 כף חומץ

מיץ מלימון שלם

אופן ההכנה

במטחנת בשר טוחנים פעמיים את הדג עם הבצל ותפוחי האדמה.

לדג הטחון מוסיפים את שאר המרכיבים ומכינים את הקציצות.

בסיר רחב מרתיחים מים עם העצמות של הדג, הגזר, הבצל והתבלינים.

אחרי חצי שעה בודקים שהגזר רך ואז מוסיפים פנימה את הקציצות. 

כשהקציצות לבנות ותפוחות הן מוכנות.

מוציאים את הקציצות ומניחים אותן בקופסא שטוחה.

מסננים את המרק ומוזגים את המים שלו מעל לקציצות, יש לוודא שהקציצות מכוסות.

את הגזרים מוציאים מהמסננת ומפזרים על הקציצות.

משאירים את הקופסא פתוחה וכשהקציצות מתקררות, הופכים אותן על צידן השני, מכסים את הקופסא ומכניסים למקרר.

חריין - אופן ההכנה

מבשלים את הסלק עד שהוא מתרכך. כשהוא מתקרר מגרדים אותו בפומפייה ומוסיפים לו את שאר המרכיבים. רצוי לבדוק ולשפר טעמים לפי טעמכם האישי.