מתכוני מרקים - מרק כתום

המרכיבים

1 כרישה

1 בצל

1 בטטה

1 גזר

1 חתיכת דלעת קטנה

1 תפוח אדמה

1 שמנת מתוקה 15%

1/2 כפית אבקת מרק עוף

1 כפית טימין

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל לבן

מעט מיץ לימון

מעט יין לבן

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל והכרישה עד להזהבה. חותכים את שאר הירקות לקוביות גדולות ומקפיצים יחד עם הבצל והכרישה.  מכסים את הירקות עם מים ומבשלים עד שהירקות מתרככים.

לאחר שהירקות מתרככים מסננים מהם את המים ושומרים את המים בכלי נפרד. מוסיפים את התבלינים ומרסקים הכל בבלנדר ידני.

מחזירים את הסיר לאש מוסיפים את השמנת המתוקה מערבבים היטב ומוסיפים לאט לאט ממי הבישול ששמרתם בצד, עד לדלילות הרצויה של המרק. אם מי הבישול לא מספיקים ניתן להוסיף מים רתוחים או מינרלים.

ממשיכים לבשל את המרק עם השמנת ונזהרים מאד שהמרק לא ירתח, כדי שהשמנת לא תישבר.

בסוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון והיין הלבן.

מתכונים לפסטה - פסטה ברוטב סלסה רוזה

המרכיבים

1 חבילה פסטה פנה

5 עגבניות גדולות בשלות

2 שיני שום

1 קופסת רסק קטנה

1 מיכל שמנת מתוקה 15%

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/4 כפית צ'ילי יבש

1 כוס מים (מומלץ להשתמש במים של הפסטה)

עלי בזיליקום טריים קצוצים גס

גבינת פרמזן מגוררת להגשה

אופן ההכנה

בזמן שאתם מכינים את הרוטב הרתיחו את הפסטה בסיר גדול עם 1/2 כפית מלח, כדי שתוכלו להעביר אותה ישירות לרוטב.

חיתכו את שיני השום לפרוסות, וטגנו אותם בשמן זית עד שיעלה ניחוח קל. לא לשרוף את השום כי הוא יהפוך למריר.

חיתכו את העגבניות לקוביות קטנות והוסיפו לשום. אם העגבניות לא עסיסיות מספיק הוסיפו מעט מים. סיגרו את הסיר ותנו לעגבניות להתרכך.

לאחר שהעגבניות התרככו, הוסיפו לסיר את רסק העגבניות, כוס מים אחת, ואת התבלינים (ללא עלי הבזיליקום).

כשזה מגיע לרתיחה, הוסיפו את השמנת המתוקה והנמיכו את האש. אל תרתיחו שוב את הרוטב כדי שהשמנת לא תישבר.

סננו את הפסטה היטב. הוסיפו את הפסטה לרוטב, ערבבו מספר דקות, והוסיפו את עלי הבזיליקום הקצוצים. להגשה פזרו מעט גבינת פרמזן מעל לכל מנה.

המרכיבים

6 חתיכות עוף (שוקיים או ירכיים)

1 שורש סלרי פרוס

1 פלפל אדום או ירוק חתוך לקוביות

4 גזרים פרוסים לעיגולים

1 בצל קצוץ

2 שיני שום פרוסות

1 קופסת רסק עגבניות קטנה

1 כפית מלח

1 כפית פפריקה

1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

בסיר שטוח מוזגים מעט שמן ומוסיפים את המלח, הפפריקה והפלפל השחור. מחממים מעט ומוסיפים את חתיכות העוף.

מטגנים את העוף משני הצדדים ומוסיפים את הבצל, הפלפל הירוק/אדום, הסלרי, הגזר והשום. מאדים את הכל כרבע שעה ומוסיפים קופסא קטנה של רסק עגבניות, מדוללת בשתי כוסות מים.

לאחר הרתיחה, יש לבשל על אש נמוכה עד שהגזר מתרכך.

לחמניות

המרכיבים

1 חבילת קמח

2 כפיות שמרים

8 כפיות סוכר

2 כפיות מלח

1 כוס שמן

4 ביצים

2 כוסות מים

4 כפיות דבש

אופן ההכנה

מערבבים את כל החומרים היבשים בקערת מיקסר. מוסיפים לאחר מכן את החומרים הרטובים. לשים היטב עד שהבצק אחיד ומניחים לו לתפוח.

משמנים תבנית.

קורצים מהבצק התפוח לחמניות בגודל הרצוי, מניחים אותן בתבנית עם מרחק ביניהן וממתינים שהלחמניות יתפחו שוב.

טורפים ביצה, מורחים את הלחמניות התפוחות עם הביצה ומפזרים מעל גרגירי שומשום.

מכניסים לתנור ל- 175 מעלות עד שהן שחומות ויפות.